O Mercado
Nunca devemos esquecer que o estabelecimento deve ir ao encontro às necessidades dos clientes, não o contrário.
Além disso, o restaurante deve diferenciar-se da concorrência, de modo a conseguir sobreviver neste ramo.
Portanto, o restaurante deve ter como máximas um serviço de qualidade personalizado, um ambiente agradável, uma ementa bem feita e condições adequadas ao tipo de cliente que deseja servir.
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